Haal je ijsthee-ervaring naar een hoger niveau met de koridashi-methode. Met alleen ijsklontjes en theebladeren is deze Japanse techniek een meditatieve manier om thee te zetten, aangezien het een langzaam proces is. Delicate smaken en aroma’s worden langzaam geëxtraheerd, wat zorgt voor een elegante bereidingswijze en een zachte, smaakvolle thee.
Wat is Koridashi?
Koridashi is een Japanse methode om thee te zetten met behulp van ijs. Traditiegetrouw gebeurt dit met hoogwaardige Japanse groene theeën. IJsklontjes worden in een theepot geplaatst samen met theebladeren. Terwijl de ijsklontjes langzaam smelten, trekt de thee in het koude water. De resultaten variëren afhankelijk van het type thee dat wordt gebruikt, maar met Japanse groene theeën resulteert dit doorgaans in een zachte thee die rijk is aan umami. Koridashi richt zich op precisie en geduld, waarbij de natuurlijke smaken naar voren komen zonder enige bitterheid.
Koude Thee vs. IJsthee
De ijstheemethode verschilt van koude thee zetten, maar er zijn enkele overeenkomsten. Het belangrijkste verschil is dat koude thee wordt gezet met koud water, niet met ijsklontjes, om langzaam de smaken uit de thee te halen. Net als bij ijsthee kan dit enkele uren duren, soms zelfs een hele nacht. Beide methoden resulteren in een verfrissende, milde en natuurlijk zoet smakende kop thee vergeleken met warm gezette thee.
5 Voordelen van Koridashi (IJsthee)
1. Het extraheert smaken voorzichtig, wat vaak een zachtere smaak oplevert in vergelijking met traditionele hete thee.
2. IJsthee kan de extractie van tannines verminderen, wat betekent dat je thee een mild smaakprofiel heeft met weinig tot geen bitterheid.
3. Het is eenvoudig te bereiden en een mindful ervaring, wat het handig maakt voor drukke schema’s.
4. IJsthee kan theevoedingsstoffen behouden voor een gezondere drank.
5. Deze methode werkt goed met verschillende soorten thee en kan unieke resultaten opleveren.
Soorten Thee voor IJsthee
IJsthee (koridashi) komt oorspronkelijk uit Japan en Japanse groene theeën zoals Sencha, Gyokuro en Bancha worden vaak gebruikt voor deze methode. Je kunt echter ook andere groene theeën proberen, zoals Jasmine of Dragonwell. Ook zwarte thee, witte thee, oolong en sommige kruidentheeën zijn het proberen waard.
IJsthee Recept
Wat je nodig hebt:
– Losse thee naar keuze
– IJsklontjes
– Een theepot of een ander zetapparaat
– Een zeef en een glas
Instructies:
1. Voeg ijsklontjes toe aan de theepot. Gemiddeld is 1 standaard ijsklontje ongeveer 30 ml water. Gebruik 8 ijsklontjes voor de aanbeveling van 1 theelepel per 240 ml water. Wil je een sterkere thee, verminder dan het aantal ijsklontjes.
2. Voeg losse thee toe aan de theepot, zorg ervoor dat de meeste bladeren bovenop de ijsklontjes liggen.
3. Wacht tot de ijsklontjes smelten en de thee langzaam het koude water doet trekken. Dit duurt enkele uren, controleer regelmatig.
4. Als alle ijsklontjes zijn gesmolten, is de ijsthee klaar. Giet het door een fijne zeef om de losse bladeren op te vangen.
5. Geniet van de unieke smaak!
Tips & Tricks:
– Gebruik deze methode om een oudere thee op te maken die je eerder niet zo lekker vond; het resultaat kan anders zijn dan bij hete thee.
– Losse thee is het beste voor ijsthee. Gebruik geen theezakjes of thee-infusors tijdens het zetproces.
– IJsklontjes van gefilterd water worden aanbevolen voor de beste resultaten.
Recent inzichten over Koridashi (IJsthee)
1. Zachte en umami-rijke smaak: Koridashi zorgt voor een thee die intens smaakt en heel zacht is, zonder de bitterheid die vaak bij hete thee optreedt.
2. Langzaam en meditatief proces: De methode vereist geduld omdat de ijsklontjes langzaam smelten, wat het proces tot een meditatieve ervaring maakt.
3. Gebruik van hoogwaardige groene thee: Traditioneel wordt koridashi gemaakt met hoogwaardige Japanse groene theeën zoals gyokuro en sencha.
4. Verminderde tannine-extractie: IJsthee reduceert de extractie van tannines, wat resulteert in een mild smaakprofiel met weinig tot geen bitterheid.
5. Verschillende thee-soorten: Hoewel koridashi oorspronkelijk is bedoeld voor Japanse groene theeën, kan het ook met andere thee-soorten worden geprobeerd, zoals witte thee, oolong en zwarte thee.
Bronnen en datums:
1. Global Japanese Tea Association (17 augustus 2020)
2. The Tea Squirrel (20 juli 2021)
3. Eighty Degrees (30 juli 2024)
4. The Cup of Life (8 augustus 2024)